Veganes Bananenbrot

• Zutaten

  • 500g Haferflocken, oder andere Flocken nach Wahl, oder auch ein Mix
  • 50g Mehl, Sorte egal (man kann auch Haferflocken in den Mixer geben, dann hat man Hafermehl)
  • 100g – 500g Nüsse gehackt, Beeren, Obst klein geschnitten (frisch oder getrocknet), Schokolade gehackt, Kokosraspeln  nach eigenen Vorlieben, Menge sehr variabel, 
  • Optional: Kakaopulver, Zimt, Proteinpulver

   

  • 200ml Sonnenblumenöl oder Kokosöl
  • 2-3 reife Bananen
  • 150ml -250ml Pflanzenmilch oder Wasser

Haferflocken und Mehl in einer Schüssel vermischen. Nüsse, Trockenobst und Schokolade in kleine Stücke schneiden bzw. hacken. Die Menge kann man hierbei sehr gut variieren, von gar keinen Zusätzen bis hin zu einem Berg an Nüssen, Obst und Schokolade. Obst ist hier frisch oder auch getrocknet möglich. Diese auch noch in die Schüssel geben.
Im Winter mache ich mir gern Bananenbrot mit frischen Apfelstücken, Rosinen und Zimt. Im Sommer dann gerne fruchtig mit Kokosraspeln, getrockneter Mango und Mandeln

Anschließend nach Bedarf auch noch Kakao oder Zimt oder Proteinpulver zugeben. Alles gut vermischen und dabei schauen, dass sich keine Klumpen bilden, Trockenobst klebt gerne mal zusammen.

Nun die Bananen mit einem Schuss Pflanzenmilch im Mixer pürieren. Die Bananenmasse und das Sonnenblumenöl in die Schüssel geben und mit den anderen Zutaten vermischen. Jetzt noch so viel Pflanzenmilch zugeben, dass es eine feuchte festere Masse ist. Mit der Zeit bekommt man ein Gefühl dafür wie die Konsistenz sein muss. Aus Erfahrung tendenziell eher etwas feuchter als zu trocken und dann lieber etwas länger bei geringerer Hitze noch im Ofen lassen. Es sollte ähnlich „flüssig“ sein wie der Teig eines Rührkuchens. Anschließend die Masse mit einem Kuchenschaber in die Kastenform befördern, dort dann gleichmäßig verteilen mit einer schönen ebenen Oberfläche.

Jetzt kommt das ganze in den Ofen, ich heize den Ofen in dem Fall nicht vor. Das Banenbrot kommt bei mir in den kalten Ofen und braucht dann 50-60min bei 180°C Umluft

Nach dem das Bananenbrot ausgekühlt ist, dieses in 2-3cm breite Scheiben schneiden. So kann man es einfrieren und sich vor jeder Tour immer eine Scheibe rausnehmen.

Wer die absolute Kalorienbombe on Tour benötigt, der nimmt sich in einer kleinen Dose noch Erdnussmuss (oder ein anderes Nussmuss) mit und kann dann das Bananenbrot in dem Nussmuss dippen.

Und jetzt viel Spaß auf Tour mit diesem gesunden, leckeren Tourensnack