meine Menge ist für ein ganzes Backblech.
Ich backe lieber einmal mehr und friere den Rest schön Portioniert ein.
Damit ich, selbst wenn es mal ganz spontan auf Tour geht, nur zwei Stücke aus dem Gefrierschrank holen muss.
Und dann kanns auch schon losgehen.
Auftauen tut das locker bis es Mittag ist.
Zutaten:
500g veggi Geschnetzeltes (Tofu, Seitan, etc...)
1 große Zwiebel
3 EL Olivenöl
600g Süßkartoffeln oder Hokkaido Kürbis
400g Karotten
1 EL Suppenbrühenpulver
100g Alba Magarine
100g Olivenöl
300ml Wasser
Muskatnuss
1000g Hafermehl (einfach Haferflocken in den Mixer geben, auf mehrere male...)
2 Pck. Backpulver
3 EL Speisestärke
4 EL Kräutersalz
100g frischen Ingwer (dieser muss nicht geschält werden..)
1 Stange Lauch
Rosmarin (am besten frisch)
Petersilie (am besten frisch)
Chilli
500g-1000g Gemüse (klein geschnitten)
z.B Zucchini, grüner Spagel, Brokkoli, getrocknete Tomaten, Oliven, Pepperoni, Paprika …
nochmal ca. 100g Alba Magarine
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Bio Karotten nur abwaschen, dann auch in Stücke schneiden und zusammen in den Dampfdruckkochtopf geben.
In das Wasser im Kochtopf kommt die Suppenbrühe.
Das ganze etwa 20min garen lassen.
Währenddessen Veggi Geschnetzeltes sehr kleine schneiden und mit der ebenfalls klein geschnittenen Zwiebel mit dem Olivenöl in der Pfanne schön knusprig braten.
Danach die Haferflocken zu Mehl malen und in eine riesige Schüssel geben. Da kommt dann noch das Backpulver, die Speisestärke und das Kräutersalz dazu. Nun wird das ganze schön vermischt.
Als nächstes den Ingwer und den Lauch, wie auch die Gewürze (hierbei dem Geschmack freien lauf lassen, ich finde auf Tour wenn es anstrengender wird, darf es gerne mal etwas mehr gewürzt sein)
sehr klein hexeln (#Tupper Chef).
Wenn die Süßkartoffeln und die Karotten fertig sind. Werden diese in den Mixer gegeben, dazu kommen. Die geschmolzene Magarine, das Olivenöl, das Rest Wasser aus dem Dampfgarrer plus zusätzliches Wasser wenn es noch nicht genug ist. Und dann noch eine ordentliche Prise Muskatnuss. Das ganze schön cremig pürieren.
Diese extrem leckere Masse wird mit dem Mehl in der Schüssel vermischt.
Als nächstes wird die Ingwermischung dazu gegeben. Dann folgen die Zutaten aus der Pfanne und zu guter Letzt hebt ihr noch das frische Gemüse unter.
Eventuell muss nochmal etwas Wasser oder Öl nachgegeben werden.
Nun die Bloniemasse etwa 3cm dick auf dem Backblech verteilen.
Jetzt nur noch die restliche geschmolzene Magarine auf die Blondies pinseln.
Dann aber ab in den vorgeheizten Ofen.
Und bei Ober- und Unterhitze bei 200°C etwa 25min backen und dann nochmals bei 215°C zusätzliche 8min backen.
Und wenn ihr dann die Backzeit überstanden habt. Könnt ihr euch auf eure Blondies stürzen.
Ich esse sie liebend gerne mit grünem Pesto oder irgendeinem anderen Aufstrich.
Selbst auf Tour habe ich immer eine kleine Dose mit Pesto dabei.
Deswegen ist das für mich die perfekte Brotzeit für lange Strecken.
Kohlenhydrate, Gemüse, leckere herzhafter Geschmack, Salz und durch das Pesto nochmal zusätzlich Energie.
Viel Besser als dieses langweilige belegte Brot...
Kommentar schreiben